신천천 뚝 위로 돼지 감자가 있다.

인천공원과 신천천을 달리고 있다. 짧은 거리를 달릴때는 몰랐던 거리가 늘어날 수록 달리는 길에 무료함이 생기기 시작 했다.

무료함도 있지만 또 그만큼 여유도 생겼다는 말.

달리며 주변도 보고, 뚝방길에 무슨 꽃이 피었나 관심을 갖는다.

돼지 감자꽃이 피었네 여름내 보지 못했던 돼지 감자꽃이 피었다.

뚱딴지 또는 돼지감자 당뇨에 좋다고 하는데 주인 없는 뚝방길? 돼지감자 캐도 될까?

이런 저런 생각으로 무료함을 달랜다.

 

뚱딴지라고도 불리는 돼지감자의 주요 효능과 가장 맛과 영양이 풍부한 채취 시기는?

1. 주요 효능

• 천연 인슐린 (혈당 조절): 돼지감자에는 일반 감자의 약 75배에 달하는 '이눌린' 성분이 풍부하게 들어있습니다. 이눌린은 소화효소에 의해 분해되지 않고 체내 흡수율이 낮아, 식후 혈당이 급격히 상승하는 것을 막아주어 당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 분들에게 큰 도움을 줍니다.
• 장 건강 및 변비 개선: 이눌린은 장내 유익균(비피더스균 등)의 훌륭한 먹이가 되는 프리바이오틱스 역할도 합니다. 유익균 증식을 돕고 장내 환경을 개선하여 변비 해소와 배변 활동 원활에 탁월합니다.
• 체중 조절 및 다이어트: 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 적은 양으로도 포섭감을 쉽게 느낄 수 있어 다이어트 식품으로 좋습니다.
• 항산화 및 면역력 강화: 비타민 C, 폴리페놀 등 항산화 물질이 풍부해 체내 활성산소를 제거하고 세포 노화를 방지하며 면역력 향상에 기여합니다.

2. 채취(수확) 시기

• 가장 좋은 시기: 11월(서리가 내리고 줄기가 마른 뒤)부터 이듬해 3월(봄에 새순이 올라오기 전)까지가 최적의 수확기입니다.
• 추천 보관법 (겨울철): 돼지감자는 껍질이 얇아 캐내어 실온에 두면 쉽게 수분이 빠지고 말라버립니다. 따라서 늦가을에 겨울 동안 먹을 만큼만 일부 캐서 보관하고, 나머지는 땅속에 그대로 두었다가 이듬해 이른 봄(3월)에 필요할 때마다 캐서 먹는 것이 가장 싱싱하고 맛있게 보관하는 방법입니다. (겨울철 땅속의 돼지감자는 쉽게 얼지 않고 성분을 유지합니다.)
• 피해야 할 시기: 봄이 되어 줄기와 새순이 돋아나기 시작하면 알맹이의 영양분이 새순을 키우는 데 쓰이면서 수확물 자체의 영양과 맛이 떨어지므로, 싹이 나기 전 채취를 마치는 것이 좋습니다.